Roopitsa

Eräänä kesäisenä iltana päätin, että opin valmistamaan täydellisen raakapizzan. Toisena kesäiltana päätin, että kirjoitan siitä entryn. Moments-blogin inspiroimana vakuutuin siitä, että se on mahdollista. Päätin lähteä eksperimentoimaan ja kolmen viikon aikana ehdin valmistaa ja syödä monta pizzaa moninaisessa seurassa.

Oleellinen osa pizzaa (ja kaikkea) on hyvä pohja. Pizzapohjassa tärkeää on maku ja koostumus. Maku ei saa viedä huomiota täytteeltä ja kastikkeelta, mutta se ei saa myöskään imeä kaikkea kastiketta itseensä tai hajota. Liian kuivakaan pizzapohja ei miellytä tarkka-aistista kulinaristia, vaan koostumuksen on oltava pehmeä, taipuisa ja rapea. Luulen, että salaisuus on laadukkaat jauhot, oliiviöljy ja suola - kuten italialaisessa pizzassa. Täydellisen pizzapohjan synnyttäminen vaatii valmistautumista, joten tässäkin ohjeessa valmistelut on aloitettava hyvissä ajoin. Täydellisen pizzan valmistuminen saattaa viedä jopa useita päiviä. Tämä seikka ei silti suinkaan vähennä pizzan herkullisuutta - päin vastoin.

Mutta pidemmittä puheitta, paljastan pizzan salaisuuden - reseptin.

RAW PIZZA

Pohja:

4 dl idätettyä tattarijauhoa*
2 dl liotettuja kultaisia pellavansiemeniä
1/2 dl oliiviöljyä
3 tl laatusuolaa

*Idätetty tattarijauho
1 kg tattarisuurimoita
vettä
kuivuri
blenderi

Liota tattarisuurimoita, kunnes ne pehmenevät (esim. yön yli). Kaada liotusvesi pois ja jätä tattarit päiväksi idättymään esim. siivilään, huuhtele pari kertaa päivässä juoksevan veden alla. Vuorokauden kuluttua tattareihin on ilmestynyt pieni itu, se on merkki laittaa tyypit kuivumaan joko kuivuriin (alle 42 asteeseen) tai uuniin (pienimmälle lämmölle luukku raollaan). Itujen ollessa rapeita, n. 8-16 tunnin päästä, blendaa ne kuivassa blenderissä sileäksi jauhoksi. Ota 4 dl ja säästä loput lasipurkissa myöhempää käyttöä varten (säilyy pitkään).

Laita kultaiset pellavansiemenet lasipurkkiin ja täytä se lähdevedellä. Anna seistä 2-24 tuntia. Sekoita taikina.

Taikina: 

liotetut kultaiset pellavansiemenet

tattarijauhot

oliiviöljy

suola

Sekoita taikinan ainekset käsin, monitoimikoneessa tai blenderissä yhteen. Levitä leivinpaperille tasaisen lastan avulla. 

Herkkusienet:

1 rasiallinen tuoreita sieniä

1 dl luomuoliiviöljyä

1/2 Clearspring-tamaria

1 sitruunan mehu

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 rkl hunajaa

silputtua basilikaa

1 tl laatusuolaa

Viipaloi sienet sopiviksi paloiksi. Murskaa valkosipuli. Silppua basilika. Laita kulhoon viipaloidut sienet ja kaada niiden päälle soijaa ja oliiviöljyä. Lisää murskattu valkosipuli, hunaja, suola sekä basilika. Marinoi herkkusieniä pizzakastikkeen valmistuksen ajan. *

*Vinkki:

Kokeile marinoida sieniä kuivurissa <3>

Pizzakastike:

4 tomaattia

1/2 punainen paprika

1/2 punasipuli

4 tuoretta taatelia

2 rkl luomuoliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

2 tl laatusuolaa

(1 chili)

vastarouhittua mustapippuria

silputtua basilikaa

Ota esiin blenderi. Pilko tomaatti. Poista paprikasta siemenet ja paloittele. Kuori ja pilko punasipuli pieneksi. Poista taateleista kivet. Murskaa ja kuori valkosipuli. Halutessasi lisää hakattu chili. Blendaa ainekset. Silppua basilika, rouhi mustapippuri, yhdistä kastikkeeseen käsin. Suolaa.

Täytteet:

1/2 paprika

1/2 punasipuli

2 tomaattia

tuoretta basilikaa

tuoretta rucolaa

marinoituja herkkusieniä

tahdonvoima-vuohenjuustoa

Ota pizzapohja kuivurista ja levitä sen päälle tomaattikastike, johon olet sekoittanut basilikan. (allekirjoittanut sekoitti sen jälkeenpäin...) Laita pizza takaisin kuivuriin, jotta tomaattikastike vetäytyy ja maustuu. 

Allekirjoittaneen huom: Käy saunassa ^____^ 

Viipaloi paprika ohuiksi suikaleiksi, tee samoin punasipulille. Leikkaa tomaatit leveiksi siivuiksi ja tee vuohenjuustosta viipaleita höylällä. Kokoa pizza. Nauti elämäsi tuoreimmasta, herkullisimmasta, ravinnetiheimmästä pizzasta.

Kuten joku saattoi ehkä jo huomata, pizzan valmistus ei ole mitään hätähousujen hommaa. Siis - chill and enjoy the ride ^__^<3 .=".">

PS. Pizzainnostus kasvaa jokaisen suupalan myötä, joten olen jo suunnittelemassa seuraavaa pizzapohjaani... Tattarijauhot odottelevat kaapissa tummassa lasipurkissaan inspiraatiota. Kultaiset pellavansiemenet kummittelevat unissani, joten ajattelin jauhaa ne tomuksi. Kissa hyppää pöydälle. Juon lähdevettä ja tuoretta pakuriteetä ja syön kourallisia mustikoita ja nautin. Löysin pakurin ja mulla on suojelusenkeli! Great life ^__^